绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜

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今天做了非常好吃的绿豆冰糕和软皮绿豆饼，少油少糖清爽不腻，软香可口，老少皆宜。绿豆糕好吃的关键是能有效的去除豆腥味。浸泡时注意几个细节就完美解决了。柔软的外皮搭配清爽不腻的绿豆馅，好吃极了！绿豆馅做好了用月饼模具压一下就是绿豆冰糕，外面包上面皮烤一下就是绿豆饼。喜欢吃的赶快做起来吧！

绿豆冰糕的用料

绿豆馅 去皮绿豆 250克
糖 20-40克 麦芽糖浆（水怡） 50克
炼乳 20克 牛奶 100克
黄油 50克 绿豆饼皮
中筋面粉 250克 玉米油 45克
绵白糖 25克 酵母 2克
泡打粉 2克 盐 1克
水 110克

绿豆冰糕的做法

绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解1

步骤1

去皮绿豆淘洗干净，开水锅蒸开。
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解2

步骤2

捞出来投凉过3、4遍水，清水浸泡6-8小时。（天气热了可以冷藏浸泡一晚）
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解3

步骤3

浸泡后清水洗净，沥干水份上锅蒸半小时，用手指压成粉末状态即可。
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解4

步骤4

蒸好的绿豆和所有材料（除黄油以外）加在一起
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解5

步骤5

用搅拌棒或绞肉机打成泥
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解6

步骤6

放入不粘锅中，加黄油小火炒。（如果不想炒可以铺在烤盘上，风炉平炉都可以用180度或200度烤15分钟左右，中途5分钟翻一次面。）
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解7

步骤7

边炒边翻拌防止糊底
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解8

步骤8

炒至不粘硅胶刀的状态，绿豆馅就做好啦！
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解9

步骤9

炒好的绿豆馅倒入容器中，用耐高温保鲜膜贴面封好晾凉。注意看保鲜膜不是盖在容器上，而是盖在绿豆馅上，不然表皮会结痂。
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解10

步骤10

凉到温热就可以操作了，分次30克一个剂子，做绿豆糕可以50克一个剂子。我是全部分成30克一个，做绿豆饼包馅都能用。可以做不同风味的绿豆糕，放点开心果酱调一下颜色很好看。
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解11

步骤11

原味的和开心果酱的两个面团，捏一起扭几下。
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解12

步骤12

分成30克一个剂子，滚圆。
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解13

步骤13

再做几个蔓越莓口味的，把蔓越莓切碎揉一下即可。
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解14

步骤14

放入月饼模具中压一下即可
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解15

步骤15

开心果绿豆糕好漂亮！30克馅薄一点，50克馅就厚一点，大家随意。
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解16

步骤16

蔓越莓绿豆糕美哒哒！
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解17

步骤17

发挥你的想象，做自己喜欢的口味。
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解18

步骤18

做软皮绿豆饼：把饼皮所有材料搅拌一起
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解19

步骤19

揉成光滑的面团，一次揉不匀中途醒面5-10分钟再揉就光滑了。
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解20

步骤20

分成18克左右一个剂子，大概24个。我是19克一个23个。盖上保鲜膜松弛30分钟。
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解21

步骤21

擀皮，10厘米直径
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解22

步骤22

拿起来反面朝上放入绿豆馅
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步骤23

像包元宵一样收口
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步骤24

封好口反面朝下，绿豆饼就做好了。
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解25

步骤25

用掌心轻轻按一下，放入烤盘中。
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解26

步骤26

上面再放一个烤盘
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解27

步骤27

放入预热好烤箱中下层，上下火180度烤先12分钟。
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解28

步骤28

取出翻个面
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解29

步骤29

放上烤盘再烤2分钟即可
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解30

步骤30

色泽金黄，皮薄大馅非常好吃。
绿豆冰糕～软皮绿豆饼—清爽不腻，老少皆宜的做法图解31

步骤31

清爽不腻，软香可口，老少皆宜！

绿豆冰糕的烹饪技巧

绿豆饼皮配方可以做不同口味的软饼： 芋泥馅：以100 克为例：100 克芋泥半成品，20 克奶油，20 克糖，10克炼乳，5—10克紫薯粉，搅拌好用小锅加 5克黄油炒一下，也不要太干，不粘硅胶刀就行。 麻薯馅：糯米粉 45克 玉米淀粉 15克 糖20克 奶粉10克 90克牛奶；搅拌均匀 盖上保鲜膜 上锅蒸 20 分钟出锅加15 克黄油，抻拉均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-17

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 蒸 拌 烤 卡士
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