鱼笃鲜

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金字火腿
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鱼笃鲜。腌笃鲜的N次方，河鲜、笋鲜、肉鲜三种维度的鲜汇聚成一锅，哪怕做神仙也不换！

鱼笃鲜的用料

金字淡咸肉 半块 春笋 2根
鲈鱼 1条 蛤蜊 适量
河虾 适量 白胡椒

鱼笃鲜的做法

鱼笃鲜的做法图解1

步骤1

春笋沿着外皮竖着浅划一刀，剥下外壳，切掉尾部的老根，切滚刀块。简单焯水去涩味。
鱼笃鲜的做法图解2

步骤2

金字淡咸肉冷水下锅煮熟，切大片。
鱼笃鲜的做法图解3

步骤3

热油，加1大勺猪油、姜片，再下鲈鱼，煎至定型后翻面。（加点猪油，炖出的鱼汤更容易变为清爽的奶白色。）
鱼笃鲜的做法图解4

步骤4

倒开水炖煮后转移入砂锅，淋料酒去腥、加少许盐调味，再依次加咸肉、春笋炖煮15分钟。
鱼笃鲜的做法图解5

步骤5

最后加一把蛤蜊、一把河虾焖2分钟，放一点白胡椒粉调味，撒上葱花点缀！
鱼笃鲜的做法图解6

步骤6

开吃

鱼笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-24 · 浙江省

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 焯 辣 白胡椒味 荤菜
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