苏州地道家常菜/面筋包塞肉
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面筋包塞肉不仅是苏州的一道经典家常菜,更承载了无数人的记忆与情怀。每当提起这道菜,仿佛就能闻到家的味道,让人倍感温暖。
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面筋包塞肉的做法
步骤1
猪肉洗净滤干水分,切成小块,生姜和香葱切小丁和段。
步骤3
猪肉馅中加入料酒、生抽、盐和鸡蛋,搅拌均匀,腌制10分钟。
步骤4
用筷子在面筋包上戳一个小洞,然后慢慢将肉馅塞入,注意不要塞得太满,以免煮的时候破裂。
步骤6
锅烧热加入少许食用油,放入生姜片和大葱段,爆出香味,加入茴香和小米椒,适量开水,加入料酒和1勺生抽+老抽+白糖大火烧开。
步骤7
放入塞好肉的面筋包,煮开后转小火煮20分钟左右。
步骤8
煮的过程中,可以轻轻翻动面筋包,使其受热均匀。当汤汁浓稠,面筋包饱满且富有弹性时,即可关火。
步骤10
这道菜结合了面筋的韧劲与猪肉的鲜嫩,汤汁醇厚,每一口都是家的味道。
面筋包塞肉的烹饪技巧
肉馅的腌制不仅可以去腥提鲜,还能让肉更加嫩滑。
煮的时候火候要适中,小火慢煮可以让面筋包更好地吸收汤汁,同时保持其完整性。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2024-05-01 · 江苏
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