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酸菜兔肉
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兔肉是一种营养丰富的肉类，具有高蛋白质，低脂肪和低胆固醇的特点，被誉为“荤中之素”！
没有一只兔兔可以活着离开四川并且会变幻成无数种口味的美食
在红油麻辣的四川，也有看似清淡的菜品，比如今天这道酸菜兔肉，看似清清淡淡实则“暗藏杀机”
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酸菜兔肉的做法
步骤1
新鲜点杀的兔肉，清洗干净后漂洗 10 分钟祛除血水
步骤2
切成四只腿，两片胸脯，一根脊柱骨
步骤3
剃骨头取肉，切成薄片
步骤4
用小苏打泡 5 分钟
步骤5
同时准备葱姜花椒，用温水浸泡出味
步骤6
捞泡菜：青菜、辣椒、生姜、野山椒，清洗一下备用
步骤7
准备自己喜欢的配菜：青笋头，嫩姜、绿豆芽、花菜冻豆腐…… 青笋头切成比丝粗比块细的条状 嫩姜切丝
步骤8
泡菜洗净和大葱大蒜一起切细备用
步骤9
清洗好兔肉，加胡椒粉、盐、料酒和葱姜水搅拌至兔肉发粘，加芡粉拌匀，加油封住水份备用
步骤10
热锅热油下兔肉大火翻炒变色，盛出备用
步骤11
洗锅加色拉油和猪油
步骤12
加切好的泡菜调料翻炒到水分变干并散发泡菜特殊香味
步骤13
加开水熬煮，放松鲜鲜，白糖调味
步骤14
熬煮 10 分钟按成熟的先后顺序添加配菜
步骤15
最后加入炒好的兔肉，烧开即可
步骤16
加入绿豆芽和小葱，美味即成酸菜兔肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2024-05-01
©本菜谱的做法由 梅大妈妈 编写，未经授权不得转载
梅大妈妈
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