猪脚饭

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好吃不是问题，行动才是关键。 按照太太乐鲜味厨房的配方做的，非常好吃。 一直在模仿，总想去超越。

猪脚饭的用料

处理好的前猪蹄 2个 五花肉 200克
鸡胸肉 200克 干瑶柱 一小把约15粒
干香菇 3朵 油 20克
蒜 2头 洋葱 1个
陈皮 2块 鸡蛋 5个
山楂、姜 各3片 桂皮、香叶 各一片
白芷、白蔻、草果 各2个 生抽酱油 100克
老抽酱油 30克 黑糖 2块
盐 适量 小白菜 150克
杂粮饭 1碗

猪脚饭的做法

猪脚饭的做法图解1

步骤1

猪蹄焯水后，有刷子把火燎蹄毛的焦痕刷掉。
猪脚饭的做法图解2

步骤2

五花肉鸡胸肉焯水。
猪脚饭的做法图解3

步骤3

取一块陈皮干瑶柱干香菇提前泡上。
猪脚饭的做法图解4

步骤4

五花肉鸡胸肉陈皮瑶柱香菇姜片煮汤1小时左右。
猪脚饭的做法图解5

步骤5

煮汤的空挡炸葱油（洋葱蒜香菜芹菜茎等小火烤，我手头只有洋葱和蒜）。
猪脚饭的做法图解6

步骤6

炸到见焦黄，关火。
猪脚饭的做法图解7

步骤7

炖好的肉汤倒入慢炖锅，加入猪蹄。
猪脚饭的做法图解8

步骤8

另取一块陈皮，囤肉干调，黑糖，30老抽，100克生抽，加入慢炖锅。
猪脚饭的做法图解9

步骤9

料油也倒入慢炖锅，高火100分钟。
猪脚饭的做法图解10

步骤10

继续加入鸡蛋和五花肉鸡胸肉，低火继续炖煮了3个多小时。
猪脚饭的做法图解11

步骤11

加入盐调味。
猪脚饭的做法图解12

步骤12

猪蹄软烂到可以轻易夹起任何一块骨头。
猪脚饭的做法图解13

步骤13

挑出骨头，搭配上焯水小白菜，一份诚意满满的猪脚饭。

猪脚饭的烹饪技巧

选择在睡前备菜，慢炖锅用起来，清晨醒来，满屋飘香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-03

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载
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