水煮鱼片

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食在任性

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主料草鱼1条辅料欧芹100克平菇100克鸡蛋清1个调料食盐3克酱油1大勺姜5克蒜5克八角2个花椒13克桂皮1块干辣椒25克料酒11克玉米淀粉5克香叶2片茴香籽2克植物油适量小葱5克郫县豆瓣酱2大勺胡椒粉3克白糖1勺沙姜2克

水煮鱼片的用料

巴沙鱼（也可用草鱼） 1条	郫县豆瓣酱两勺
干辣椒 20几个	花椒两小把
生姜 1大块	大蒜几个
香葱 5条	白胡椒粉 1茶匙
冰糖 4颗	花生油适量
辣椒油两勺	八角 4颗
草果 1个	料酒 1勺
酱油 1勺	盐适量
鸡蛋（取蛋清）两个	番薯淀粉两茶匙

水煮鱼片的做法

步骤1

做法：1.鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用

步骤2

2.准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料(不要扔)，倒出五香油备用 3.锅内留少许五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入料酒和酱油炒匀