红糖吐司

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乾（云）曦
乾（云）曦
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菜谱来源—爱和自由《回家做面包》
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红糖吐司的用料

高筋面粉 225克 汤种 50克
红糖 30克 鲜酵母 7.5克
奶粉 10克 盐 2.5克
水 135克 黄油 20克

红糖吐司的做法

#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#红糖吐司的做法图解1

步骤1

提前准备好汤种（100克面包粉加100克开水，搅拌均匀放冰箱冷藏一夜） 将汤种和除黄油，酵母以外的面团放在一起
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#红糖吐司的做法图解2

步骤2

揉至表面光滑，加入黄油揉至完全阶段
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#红糖吐司的做法图解3

步骤3

在温度28℃湿度75℃的地方进行发酵
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#红糖吐司的做法图解4

步骤4

发酵到2.5倍
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#红糖吐司的做法图解5

步骤5

发酵结束后，将面团取出轻压排气，均匀分割成三份
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#红糖吐司的做法图解6

步骤6

将面团滚圆，松弛15分钟
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#红糖吐司的做法图解7

步骤7

将松弛后的面团自两侧向内收窄，自中间向两头擀开
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#红糖吐司的做法图解8

步骤8

翻面后，压薄短底边
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#红糖吐司的做法图解9

步骤9

自上而下卷起来，面团松弛10分钟
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#红糖吐司的做法图解10

步骤10

将松弛后的面团自中间向两头擀长
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#红糖吐司的做法图解11

步骤11

翻面后压薄短底边
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#红糖吐司的做法图解12

步骤12

自上而下卷起来
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#红糖吐司的做法图解13

步骤13

放入吐司盒，在温度32℃湿度75℃的地方进行二次发酵，发酵结束后放入预热好的烤箱，180℃烤35分钟

红糖吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-15

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载

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