家常泡菜

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虽说立秋好些个日子了,但是北京的天气却还是很热,很闷,上一周整整一周都是烦闷的“桑拿天”。反正我是一直都没什么食欲的。一日三餐草草了事。所以给大家推荐一道我家的保留菜,其实这道菜的起源是从同事那里学来的,同事很爱吃泡菜,有一次到饭馆吃饭,吃到这款泡菜后缠着老板让老板教她怎么做,老板起初也是不愿意理她的,耐不住同事顽强的精神秋老虎的余威----家常泡菜 后来这道泡菜常常出现在同事们的餐桌上,也变成我家长久保留不变的一道菜了。去年自驾去内蒙十天,我们用大塑料桶泡了一桶带在路上,一路吃到了俄罗斯边境。闲话不说,上菜吧!

家常泡菜的用料

圆白菜 半个 胡萝卜 1根
黄瓜 1根 干辣椒 5-6个
白糖 白醋

家常泡菜的做法

家常泡菜的做法图解1

步骤1

胡萝卜去皮,所有蔬菜洗净,控干水分。干辣用剪刀剪成两半备用。 圆白菜切掉硬心,用刀切成大块,胡萝卜切薄片,黄瓜切段,放入干净的盆中。 加入盐、白糖和白醋后,用手反复揉搓蔬菜,约十分钟左右。
家常泡菜的做法图解2

步骤2

揉搓好的蔬菜常温腌制半小时左右,可以看到一些水分析出,菜叶子变软了一些。 加入干辣椒,用筷子搅拌均匀后装入干净的饭盒中,盖好密封盖。 放入冰箱冷藏室,2天后食用。

家常泡菜的烹饪技巧

1、菜品的种类可以根据自己喜欢的挑选,但是基本上圆白菜是主打旋律哈,还可以选择白萝卜、西芹、柿子椒、佛手瓜等,但是水分太多的蔬菜就不要放进去了,淹出来就没啦。 2、放入辣椒后就不要再用手去揉搓蔬菜了哦,否则很辣的,当然,如果像韩国人那样戴上手套也无妨。 3、关于辣椒的选择,可以是干辣椒,也可以是鲜辣椒,也可以选择辣椒酱,各有千秋哦,不信你每样都试试看。调料的选择,盐一点点就够了,糖和醋的比例按照自己的喜好来吧。 4、密封后冷藏保存可以至少一周,但是每次夹取的时候一定要用干净无油的筷子,否则容易变质。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-08-20

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