下饭菜~菜花炒肉

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小的时候,妈妈做的菜总是要比外面吃的软一些,长大了自己有了家才知道,家里有老人和孩子,口味和口感得紧着老的和小的,所以我现在做饭,尽量做到饭菜符合老少口味,还要营养丰富,他们身体好才是家人最大的幸福。 天气冷了,推荐一款适合老人和孩子的蔬菜,它就是菜花,也叫花椰菜,质地细嫩,味甘鲜美,它的嫩茎纤维,烹炒后会变得更加柔嫩可口,食后非常好消化易吸收,很适合老人小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。 菜花炒肉,制作的要点肉要够嫩,怎样才能做到,“腌制”很重要,所以别偷懒,好吃、家人爱吃才是硬道理,咋做都是做,干嘛不做得好吃呢?

菜花炒肉的用料

菜花 300克 猪瘦肉 150克
料酒 1勺 生抽 1勺
老抽 半勺 蚝油 半勺
白胡椒粉 1克 白糖 1克
玉米淀粉 1勺 味极鲜酱油 1勺
5克 植物油 3-4勺

菜花炒肉的做法

下饭菜~菜花炒肉的做法图解1

步骤1

菜花剪成小朵,放入淡盐水中浸泡5分钟后换水洗净,控水备用;
下饭菜~菜花炒肉的做法图解2

步骤2

先处理猪肉:猪瘦肉切片,用清水清洗两遍攥干水分,加入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀、抓粘,分两次加入少许清水抓匀,让肉丝吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀,最后倒入少许植物油封住水分,腌制10分钟;
下饭菜~菜花炒肉的做法图解3

步骤3

腌肉的时间再处理别的:煮锅加水烧开放少许植物油和1克盐,放入菜花焯水,再次开锅继续煮2分钟后关火,捞出冲凉,控水备用
下饭菜~菜花炒肉的做法图解4

步骤4

炒锅烧热放植物油,油温4成热,放入腌制好的肉片煸炒
下饭菜~菜花炒肉的做法图解5

步骤5

待肉片变色,放入控干水分的菜花翻炒
下饭菜~菜花炒肉的做法图解6

步骤6

加入味极鲜酱油炒匀
下饭菜~菜花炒肉的做法图解7

步骤7

加3克盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘

菜花炒肉的烹饪技巧

1 肉片腌制一下不腥,而且入味更滑嫩,老人和孩子都咬的动 2 食材里的猪肉也可以换成鸡胸肉,腌制方法一样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-12

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