酒糟春笋鸡

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酒糟春笋鸡的用料

鸡翅 4对 醪糟汁(也叫酒酿) 1小碗
剁椒酱 1汤匙 老抽 少许
鸡精 适量 春笋 2根
葱姜 适量

酒糟春笋鸡的做法

步骤1

鸡翅对半剁开,焯水后洗去浮沫;春笋去皮,切滚刀块后焯水,再浸入凉水备用(如此可去笋的涩味)

步骤2

锅内热油,四成热时,下入姜片及一勺剁椒酱,以小火煸出香味

步骤3

放入鸡翅,中火略微煸干水份至微黄

步骤4

下入老抽将翅煸炒上色

步骤5

下入一碗醪糟汁,加入鸡精,拌匀

步骤6

烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟

步骤7

加入春笋,再焖煮约10分钟即可

酒糟春笋鸡的烹饪技巧

醪糟是甜的,所以不用再放糖了,老抽与剁椒都有咸味,所以也不用再加盐了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-04-12

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