山楂鸭

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唯食

唯食

2009-08-11
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

干山楂

辅料

 
适量 适量
适量 适量
少许 少许
少许 少许
少许 适量

山楂鸭的做法步骤

1. 鸭子切块,葱切段,姜切片

2. 把干山楂、陈皮、草果、桂皮和小茴香冲洗干净,放入茶包内。半只鸭子我大约放了那种一次性纸杯一杯的干山楂。草果、小茴香有可以不放,或以肉蔻等其他香料代替。陈皮和桂皮最好能放一些,但是不要多

3. 煮开一锅水,把鸭子放入烫一两分钟捞出,冲洗干净,沥干水分

4. 锅里放适量油,加热,并下葱段、姜片炒香

5. 下鸭块翻炒,并趁着大火倒一些料酒喷香

6. 放入酱油上色

7. 然后把鸭子转入炖锅中,加足量水没过鸭子,并把香料包也放入

8. 中火煮开后,以小火慢炖大约45分钟至1小时,然后倒入冰糖和加适量盐调味——尝一下汤汁,应该比你需要的酸甜咸要重一点,就可以了。然后转中火收汁大约15分钟就可以了

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