蒜茸豆豉蒸排骨

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舞之灵1027

舞之灵1027

2009-08-30
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

辅料

 
适量 适量
适量 大蒜5瓣
适量 少许
少许

蒜茸豆豉蒸排骨的做法步骤

1. 小排洗净后,切成长度约为3厘米左右的小块,用流动的清水冲洗10分钟,除去血污;

2. 将豆豉用清水洗净,然后沥干水份备用,大蒜切成碎末,放入油锅中用小火慢慢炒至金黄色,待大蒜味道全部散出后,放入干豆豉,用小火继续煸炒出香味,然后盛出备用;

3. 排骨中加入4段葱,少许姜丝,加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺盐拌匀,腌制20分钟; 在腌好的排骨中加入两勺之前炒好的大蒜豉油,再继续腌制10分钟;

4. 最后将大葱、姜丝挑出,将生粉用少许的水调开成湿淀粉,倒入排骨入蒸锅中,用大火上气后再蒸30分钟即可

小贴士

1、这个菜味道非常好吃,尤其是喜欢豆豉浓香的朋友,强烈建议尝试一下

2、和很多豆豉蒸排骨不同,这个菜必须将大蒜炒成金黄色,再煸炒豆豉,这样排骨才能在短时间里吸收两者的味道

3、排骨要想蒸的滑嫩,除了要尽量选用带软骨的小排之外,在腌制时要加入适量的油,起到滋润的左用,不太建议尝试,正宗的应该加入炒香的大蒜豉油

营养成份: 平时日常生活中,我们不妨多吃些豆豉,中医认为,豆豉性未苦,寒,无毒,归经入肺,胃,具有解表清热,透疹解毒的功效。可治风热头痛,胸闷烦呕,痰多虚烦等症。豆豉对治疗骨质松症、高血压、糖尿病等老年人多发病也非常有效,而且还有抗菌性。



分类:

午餐朋友聚餐
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