蒜茸豆豉蒸排骨

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蒜茸豆豉蒸排骨

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舞之灵1027

2009-08-30

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
软骨小排
辅料
干豆豉适量	葱适量
姜适量	大蒜5瓣
白糖适量	盐少许
老抽少许

蒜茸豆豉蒸排骨的做法步骤

1. 小排洗净后，切成长度约为3厘米左右的小块，用流动的清水冲洗10分钟，除去血污;

2. 将豆豉用清水洗净，然后沥干水份备用，大蒜切成碎末，放入油锅中用小火慢慢炒至金黄色，待大蒜味道全部散出后，放入干豆豉，用小火继续煸炒出香味，然后盛出备用;

3. 排骨中加入4段葱，少许姜丝，加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺盐拌匀，腌制20分钟; 在腌好的排骨中加入两勺之前炒好的大蒜豉油，再继续腌制10分钟;

4. 最后将大葱、姜丝挑出，将生粉用少许的水调开成湿淀粉，倒入排骨入蒸锅中，用大火上气后再蒸30分钟即可

蒜茸豆豉蒸排骨的做法视频

小贴士

1、这个菜味道非常好吃，尤其是喜欢豆豉浓香的朋友，强烈建议尝试一下

2、和很多豆豉蒸排骨不同，这个菜必须将大蒜炒成金黄色，再煸炒豆豉，这样排骨才能在短时间里吸收两者的味道

3、排骨要想蒸的滑嫩，除了要尽量选用带软骨的小排之外，在腌制时要加入适量的油，起到滋润的左用，不太建议尝试，正宗的应该加入炒香的大蒜豉油

营养成份：平时日常生活中，我们不妨多吃些豆豉，中医认为，豆豉性未苦，寒，无毒，归经入肺，胃，具有解表清热，透疹解毒的功效。可治风热头痛，胸闷烦呕，痰多虚烦等症。豆豉对治疗骨质松症、高血压、糖尿病等老年人多发病也非常有效，而且还有抗菌性。