糖炒栗子

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美味关系

美味关系

2009-10-14
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

栗子

辅料

 
适量 适量

糖炒栗子的做法步骤

糖炒栗子的做法图解1

1. 先用刀将栗子切开一个口,这步是必须进行的,因为栗子在锅中遇热会膨胀,预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。我用毛巾垫着是为了防滑,这样不怕栗子滑跑了而切到自己的手。

糖炒栗子的做法图解2

2. 把栗子洗净,泡半小时左右

糖炒栗子的做法图解3

3. 沥干水分

糖炒栗子的做法图解4

4. 干净干爽的锅内先放入盐,中小火慢慢地炒至微黄。

糖炒栗子的做法图解5

5. 加入适量白糖一起翻炒(这个适量我也不知道多少量,随便放吧:P~)

糖炒栗子的做法图解6

6. 当糖和盐完全混合在一起,看上去黄黄的,还真有点象砂子

糖炒栗子的做法图解7

7. 放入晾干的栗子,翻炒

糖炒栗子的做法图解8

8. 不停地翻炒,累啊~十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽,有些栗子已经微微爆裂开口了,“砂子”也更黑了些

糖炒栗子的做法图解9

9. 二十几分钟过后,“砂子”又黑又沉,满头大汗的我已经炒不动了,最后把锅盖盖上,关掉火,让它在里面闷上十多分钟,再取出来吃吧 完栗子我第一个想法就是要用报纸包着它,很有什么什么的感觉~ 比较遗憾的是口切得不够开,炒得也不够透,如果半露出金黄色的栗子肉,那就更漂亮了

小贴士

1、栗子必须在下锅前深切一刀,否则容易在锅内受热而“爆炸”
2、栗子事先泡一泡,熟后的栗子较容易“脱衣”
3、栗子下锅前要沥干水份,尽量一次不要炒太多,以免翻炒不过来
4、炒好的栗子要趁热吃,这时特别容易剥壳和脱皮,凉后的栗子会变潮,这时再吃就很难脱皮了,那层薄薄的皮紧紧地贴着栗子肉,剥得很痛苦


经验总结

这次的糖炒栗子不算很成功,可能因为栗子没晾干,水分融入白糖里,以及栗子太多我不够力气翻炒均匀,导致“砂子”越炒越硬,最后干脆结成一大块,根本就炒不动,也最终致使我的栗子没炒透,属于8、9成熟的地步而已。
建议有心尝试的同学,记得要把栗子的水分沥干,还有不要放太多的栗子进去炒,象我这样没力气的本来就已经炒不动了,随着火越烧越久,糖的融化结块就越结越硬,根本就形成不了那种砂子裹着栗子,用热力把它炒出香气的感觉。最后,刷锅也很痛苦,嘿嘿~~但愿没吓到你止住追寻美食的脚步~~ 调皮

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