萝卜丝酥饼

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萝卜丝酥饼的用料

水油皮面团:普通面粉 180克 油酥面团:普通面粉 120克
馅料部分:白萝卜 300克 肉末 200克
鸡蛋 一枚 水油皮面团:猪油 65克
细砂糖 25克 45克
油酥面团:猪油 50克 馅料部分:酱油 适量
少许 鸡精 少许
白糖 少量 胡椒粉 少许
香油 适量 少量
姜末 适量 熟芝麻 少许

萝卜丝酥饼的做法

步骤1

馅料部分:白萝卜去皮,擦丝,用少许的盐抓几下,挤出多余的水份。

步骤2

肉末中加入葱姜、一个鸡蛋,少许的酱油盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油和少许的熟芝麻拌匀。

步骤3

加入萝卜丝,搅拌均匀备用。

步骤4

面团部分:将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

步骤5

将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

步骤6

将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份,松弛15分钟。

步骤7

取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。

步骤8

把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

步骤9

用水油皮面团把油酥面团包起来。

步骤10

包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。

步骤11

用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

步骤12

从一头卷起后,摁扁,再做三折,之后再次醒15-20分钟 10.重复以上3的做法两次

步骤13

再次擀开面团,包入馅料,揉圆,醒15-20分钟。

步骤14

醒好后的面团摁扁,刷上蛋液,我刷的是蛋清。撒少许的熟芝麻粒。

步骤15

烤箱预热180度,烤15-20分钟。 轻拿轻放啊。O(∩_∩)O哈哈~

萝卜丝酥饼的烹饪技巧


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创建时间:2009-11-02

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