随意煮妇之地方特色---米粉鱼

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这个米粉鱼是江西有名的地方小吃,想当年***尝过以后也相当爱吃,还起了个好听的名字叫四星望月。 这道小吃胜在鱼片鲜活,米粉鲜辣,所以百吃不厌,而且做起来超级简单,怎么样,快点试试吧!

米粉鱼的用料

草鱼 一斤半 湿粉干 2斤
辣酱 适量 姜末 适量
适量 料酒 适量
生抽 适量 味精 适量
淀粉 适量 葱花 适量

米粉鱼的做法

随意煮妇之地方特色---米粉鱼的做法图解1

步骤1

草鱼对半切开,去头尾,片成1厘米厚的鱼片,用料酒,辣酱,盐,姜末,淀粉腌上几分钟
随意煮妇之地方特色---米粉鱼的做法图解2

步骤2

湿粉干用开水泡软,过凉水后加辣酱,盐,味精,生抽,花生油拌匀,摆放在蒸笼上面,注意要用筷子挑松,有利于上汽。
随意煮妇之地方特色---米粉鱼的做法图解3

步骤3

水烧开后蒸笼上锅蒸,这个时候要大火,等用手放在蒸笼的盖子上面可以感觉到热气腾腾时,就可以打开盖子摆放鱼片了。

步骤4

用手用筷子摆鱼片都行,就是要摆的均匀,平整,这个步骤没拍图哈。
随意煮妇之地方特色---米粉鱼的做法图解5

步骤5

鱼片摆好了,大火蒸6-7分钟。
随意煮妇之地方特色---米粉鱼的做法图解6

步骤6

如果觉得不够辣,可以浇上辣酱调的汁水,再撒上葱花,盖上盖子蒸一下,就赶紧出锅上桌开吃吧,一定要趁热吃哦。

米粉鱼的烹饪技巧


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创建时间:2011-04-19

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