巧克力慕斯蛋糕

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慕斯蛋糕中首推就是巧克力慕斯蛋糕，口感介于巧克力乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋蛋糕之间，操作也不复杂，只要掌握好蛋奶浆的做法，真的非常容易就能在家里做出蛋糕店一样的美味了

巧克力慕斯蛋糕的用料

鲜奶 100G 黑巧克力 150G
细砂糖 30G 蛋黄 2个
动物鲜奶油 250G 油 小量
清水 3大勺 鱼胶粉 3小勺
盐 小量

巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

两个蛋黄，加盐油，一点点调下甜味，（可不加）
巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入100g鲜奶，用小火煮成蛋奶浆
巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

勺子上可以挂糊，用指甲划痕，不容易消失
巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

煮好的蛋奶浆用筛网过滤，备用
巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

黑巧克力切小块，隔水融化
巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋奶浆拌匀
巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

鱼胶粉加入清水泡5分钟后，隔水溶化
巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

动物鲜奶油加入细砂糖混合，隔冰水打至七分发
巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

提起后有丝带状缓缓流下，及七分发
巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

鱼胶水倒入巧克力内混合均匀，降温至25度
巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

将巧克力浆加入奶油中混合均匀
巧克力慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中
巧克力慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入慕斯馅
巧克力慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小时
巧克力慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

用吹风机中档吹四周脱模
巧克力慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

奶油打发至10分，进行裱花
巧克力慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

加入切片水果做装饰即可

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-18

©本菜谱的做法由 二妹姐mm 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 幼儿（1-3岁） 65-79岁 下午茶

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