漏鱼

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Joyce☆琳╭
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小时候最爱的这道菜，我们当正餐吃，是家乡乡下常见的一道美食。在我们家乡叫“泥不嘞”，又名“过江鱼儿”。小时候的回忆……

漏鱼的用料

豌豆凉粉 适量 酸菜 少量
葱花 少量 盐 适量
香油 少量 漏勺 一个

漏鱼的做法

步骤1

取一些豌豆粉在凉水中搅化，上火（小火）慢慢煮开，要不停的搅动，根据稠稀加入豌豆粉，不能一次加入，要缓缓地一点点地撒进去，边搅边撒。待变色后呈现出凝固状关火

步骤2

提前准备一些凉水待用。舀一勺凝固的豌豆粉，倒入漏勺内，再用勺往下一挤，从漏勺里下去‘粉鱼儿’一颗颗的进了水里。

步骤3

将酸菜在锅中煮开，放入“粉鱼儿”煮两分钟，就可以装碗撒上葱花、盐、香油，即可享受美味啦。

漏鱼的烹饪技巧

趁热把熬好的凉粉用漏勺漏成蝌蚪状，漏勺下面要用装有冷水的容器接着。根据个人喜好选用凉粉种类，不过个人喜欢豌豆凉粉，和小时候一模一样。喜欢什么口味大家可以自由发挥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-08

©本菜谱的做法由 Joyce☆琳╭ 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 家常菜 中国菜 酸 微酸

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