水煮五花肉

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飞儿

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之前在麻辣主题私房菜吃了一道水煮肉，超级好吃，这道水煮肉的做法不同，是用的五花肉代替里脊肉，当时吃的时候美待了，因为根本吃不出是肉，还以为是鱼片，口感跟鱼片很相像，今天自己试了试，怎么说呢，味道只能是家常的那种味了了！五花肉即使很嫩，还是达不到那种感觉，今后仍需努力！看来还是得去店里吃那种惊艳的味道~

#家乐上菜，家常有味#水煮五花肉的用料

五花肉 200g	茼蒿 250g
豆芽 100g	家乐鸡粉适量
葱末适量	蒜末半头
姜末适量	四川郫县豆瓣酱适量
辣椒面适量	花椒 20粒
淀粉适量	料酒适量

#家乐上菜，家常有味#水煮五花肉的做法

步骤1

准备好调料，将菜洗净放置一边

步骤2

葱姜蒜切成末，吕先生不喜欢吃姜，为了方便他挑出来，所以我切得很大片~

步骤3

将五花肉切成薄皮，然后加入家乐鸡粉，淀粉和适量的料酒，给五花肉马杀鸡，让每片都能均匀！腌制15分钟

步骤4

锅内热油，将五花肉翻炒断生后乘盘放置一边

步骤5

锅内添加少量油，将茼蒿和黄豆芽放入清炒，不用加任何的调料，翻炒三四分钟，熟了之后放入碗内当底菜

步骤6

锅内热油，冒烟后加入郫县豆瓣酱，炒出红油出来后加入切好的葱姜蒜，翻炒一分钟后加高汤，木有高汤可以加清水300ml的样子，煮开后小火慢煮三分钟，然后加适量的盐和酱油调味~接着将煮好的汤倒入装好青菜的碗中

步骤7

将4中炒好的五花肉片铺上最上层，然后锅内热油加入花椒和适量的辣椒面，出香味了直接将热油倒在五花肉上~整个厨房都是这香油的味儿！

步骤8

出锅了，今晚很罪恶的吃了两碗米饭！~~~~(>_<)~~~~

#家乐上菜，家常有味#水煮五花肉的烹饪技巧

1、五花肉要切成薄片必须有特别好的刀功才是，飞儿的技术有限，取了个巧，买回来的五花肉放入冰箱冷冻后一个小时才切得，已经是自己能切得很薄的状态了，以后继续努力练刀功才是，干巴爹 2、配菜是由个人决定的，现在是茼蒿旺季，我爱吃辣辣滴菜和豆芽，超下饭 3、照相技术仍需加强，讲究着看啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-11

©本菜谱的做法由飞儿编写，未经授权不得转载

分类：家常菜煮辣中国菜

飞儿

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