武汉面窝

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斯佳丽

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面窝，想必有些人听着比较陌生，但它与武汉热干面、豆皮一样，是非常受武汉人爱吃的早点之一。它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。它经济实惠，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。面窝是武汉特有的，传说创始于清光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩，看到卖烧饼生意不景气，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来，争着尝试这一新品种早点，吃到口中厚处松软，薄处酥脆，觉得非常好吃，便问何名？昌智仁随口答道：“就叫它面窝吧！” 自此，面窝便流传自今。面窝，作为一种价廉物美的特色武汉早点，流传已经有一百多年。它色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥，边圈厚柔软，味正，含有葱、姜、芝麻香，脍炙人口。记得刚写博的时候，就有老乡留言说是否会做面窝？有的是本人想尝试，有的是为了老父亲的思乡情节。。。但当时很遗憾的是没有专用的炸面窝工具，所以一直都在寻觅，前几天终于在一个杂货店看到，毫不犹豫的买了回来，可以还个愿了，自己动手做出面窝来，当然还要来碗米酒，这才是武汉人最地道的吃法。

武汉面窝的用料

大米 300克	糯米 100克
黄豆 40克	白芝麻适量
小葱末适量	姜末适量
盐适量

武汉面窝的做法

步骤1

将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；

步骤2

准备好姜末、小葱末和白芝麻；

步骤3

将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；

步骤4

在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；

步骤5

烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；

步骤6

在底部撒些芝麻；

步骤7

再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；

步骤8

放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；

步骤9

两面炸成金黄色后捞出摆盘；

步骤10

再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。

武汉面窝的烹饪技巧

1. 面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟； 2. 炸面窝是专门的工具，先放入油锅中润一下，撒些芝麻，放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下，让中间形成一个洞（我一个人，实在是无法拍照），炸至两面金黄后捞出； 3. 武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒，有干有稀，特别好吃。
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创建时间:2013-11-06

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分类：小吃幼儿（1-3岁） 65-79岁朋友聚餐炸

斯佳丽

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