酸菜炒大肠

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阿呆筱姊
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酸菜炒大肠的用料

猪大肠 一副 酸菜 半棵
茴香 数棵 辣椒 适量
生姜 一块 葱 适量
料酒 适量 醋 适量
盐 稍多 鸡精 适量
面粉 稍多

酸菜炒大肠的做法

酸菜炒大肠的做法图解1

步骤1

清理大肠是很烦人的一件事，但是外面买的又不放心！所以身为吃货的我，还是自己动手吧！新鲜的大肠先用清水清洗干净，再剪成数段，把大肠翻过来，撕掉里面的脏东西，一定要有耐心。不然烧出来的大肠会有味道哦。脏东西去掉后放入面粉揉搓，面粉可以很好的去掉大肠的臭味！洗掉面粉再把大肠翻过来，用同样的办法将大肠清洗两次！这时候的大肠还是有股味道。就要出绝招了，放多一点的醋！醋可以去掉大肠上面滑腻腻的东西，还可以去味。再将大肠清洗干净放入适量料酒浸泡一会！再将大肠放入锅内焯水。
酸菜炒大肠的做法图解2

步骤2

焯过水的大肠再放入清水中，放入下图中的调料，不用放盐！大火烧半小时后转小火炖一个小时！
酸菜炒大肠的做法图解3

步骤3

调料！！
酸菜炒大肠的做法图解4

步骤4

酸菜去头去尾切成丝！放入清水中浸泡会。去掉上面的色素。
酸菜炒大肠的做法图解5

步骤5

煮熟后的大肠切成小段。酸菜拧干水份。
酸菜炒大肠的做法图解6

步骤6

起油锅，放入生姜和辣椒，再放入酸菜炒至片刻！
酸菜炒大肠的做法图解7

步骤7

再起油锅放入大肠炒至金黄！
酸菜炒大肠的做法图解8

步骤8

放入酸菜一起煸炒！放少许盐和鸡精。盐可以少放点，因为酸菜本来就有咸味。再放入葱段起锅。
酸菜炒大肠的做法图解9

步骤9

酸菜正好中和了大肠的油腻！超级下饭呢！

酸菜炒大肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-09

©本菜谱的做法由 阿呆筱姊 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香

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