香辣凉拌皮蛋

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湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。香辣皮蛋是湘菜中一道非常受欢迎的菜,而香辣皮蛋的做法却不是很难,简单弄两下,一道美味的家常菜即可上桌。

食材清单

松花皮蛋 4枚 辣椒粉 5g
大蒜 3瓣 适量
两根 生抽 10g
芝麻香油 适量 陈醋 适量

烹饪步骤

香辣凉拌皮蛋的做法图解1

步骤1

将皮蛋剥好,清理干净,最好不要用水去洗。
香辣凉拌皮蛋的做法图解2

步骤2

然后将蛋切好(切皮蛋可以把刀用开水焯一下,那样切皮蛋就不会粘蛋黄在刀上了,切出的蛋也很完整)装进盘子里可以摆个花样。
香辣凉拌皮蛋的做法图解3

步骤3

准备好蒜末,姜末,葱花。
香辣凉拌皮蛋的做法图解4

步骤4

少量油下锅,小火,油六成热时就可以放下蒜末,微炒下就倒入姜末一起翻炒。
香辣凉拌皮蛋的做法图解5

步骤5

姜、蒜末出香味之后,就加入辣椒粉,尽量小火慢炒,然后放下葱白,辣椒炒出香味,倒入生抽,微凉的热水(如图中)大火烧开汤汁,调好盐味即可。
香辣凉拌皮蛋的做法图解6

步骤6

将汤汁倒在装盘好的皮蛋上即可,加入陈醋、滴几滴香油,撒上剩余葱花,一道可口的美食就算完成✅

小贴士

切皮蛋的时候,可以把菜刀用开水烫一下,刀就不会粘皮蛋黄了…

创建时间:2015-04-16 15:59:25

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