香辣凉拌皮蛋

605.1万 浏览 8.3万 收藏
收藏
子言厨房
子言厨房 子言厨房
＋ 关注

湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。香辣皮蛋是湘菜中一道非常受欢迎的菜，而香辣皮蛋的做法却不是很难，简单弄两下，一道美味的家常菜即可上桌。

香辣凉拌皮蛋的用料

松花皮蛋 4枚 辣椒粉 5g
大蒜 3瓣 姜 适量
葱 两根 生抽 10g
芝麻香油 适量 陈醋 适量

香辣凉拌皮蛋的做法

香辣凉拌皮蛋的做法图解1

步骤1

将皮蛋剥好，清理干净，最好不要用水去洗。
香辣凉拌皮蛋的做法图解2

步骤2

然后将蛋切好（切皮蛋可以把刀用开水焯一下，那样切皮蛋就不会粘蛋黄在刀上了，切出的蛋也很完整）装进盘子里可以摆个花样。
香辣凉拌皮蛋的做法图解3

步骤3

准备好蒜末，姜末，葱花。
香辣凉拌皮蛋的做法图解4

步骤4

少量油下锅，小火，油六成热时就可以放下蒜末，微炒下就倒入姜末一起翻炒。
香辣凉拌皮蛋的做法图解5

步骤5

姜、蒜末出香味之后，就加入辣椒粉，尽量小火慢炒，然后放下葱白，辣椒炒出香味，倒入生抽，微凉的热水（如图中）大火烧开汤汁，调好盐味即可。
香辣凉拌皮蛋的做法图解6

步骤6

将汤汁倒在装盘好的皮蛋上即可，加入陈醋、滴几滴香油，撒上剩余葱花，一道可口的美食就算完成✅

香辣凉拌皮蛋的烹饪技巧

切皮蛋的时候，可以把菜刀用开水烫一下，刀就不会粘皮蛋黄了…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-16

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 零食 晚餐 一家三口 快手菜

香辣凉拌皮蛋的其他做法更多

香辣凉拌皮蛋的全部作品更多

上传我做的这道菜

香辣凉拌皮蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香辣凉拌皮蛋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 香辣凉拌皮蛋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活