自炼辣椒油
今日主题:自炼辣椒油。在我们四川,辣椒油应该是厨房必备品,家庭主妇自炼辣椒油,也是必须具备的基本技能。辣椒油的用途广泛,各种美味凉拌菜、打沾水碟、酸辣粉、麻辣小面、羊肉米粉,都离不开它。当然,杨大厨的麻辣抄手,更是需要辣椒油的鼎力相助。
自炼辣椒油的做法
步骤1
辣椒粉用少许凉开水湿润、拌匀,加几颗花椒、藤椒,再加少许白芝麻。有些人喜欢剁些大蒜和生姜在里面,我不喜欢,我个人认为,加了这两样,保存的时间不够长久。需要姜蒜味碟,可以每次单独制作,现做现用,更美味。自炼辣椒油的烹饪技巧
1、家里有菜油的亲们,炼辣椒油首选菜油,切记、切记!我这次木有买到,才退而求其次选的花生油。 2、辣椒油炼好之后,静置一天再用,味道更好。 3、少许凉开水湿润辣椒粉,不要忘了喔,避免辣椒粉遇热油焦糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-11-15
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