客家甘蔗焖羊肉

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珊瑚的珊
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几年过去了，我终于做了这个菜谱，用的是黑山羊肉。 这是今天看电视看到的客家甘蔗焖羊肉，为了怕自己忘记做的步骤给发布到这里。

客家甘蔗焖羊肉的用料

带皮羊肉 2斤 甘蔗 一段
盐 适量 冰糖 适量
腐乳 两三块 桂皮、八角、香叶、茴香 适量
姜片 葱段
芹菜段 蒜苗段
胡萝卜块 南乳 半块

客家甘蔗焖羊肉的做法

步骤1

原来的节目做法：带皮羊肉切块，不放油，炒至羊油渗出。盛起。 实际我的做法是：摊主将黑山羊肉剁成块。回家后用清水清洗第一次。然后将羊肉冷水入锅，煮滚，飞水。再用热水清洗碎骨和浮沫。
客家甘蔗焖羊肉的做法图解2

步骤2

锅内放油，加入姜片，炒香，放入羊肉（有胡萝卜这时候一起放入翻炒）翻炒。（我放了家里剩下的半个洋葱。
客家甘蔗焖羊肉的做法图解3

步骤3

浇上料酒，放水至与羊肉平齐。 在羊肉中放入甘蔗。
客家甘蔗焖羊肉的做法图解4

步骤4

放入2-3块腐乳、半块南乳，加入桂皮、八角、香叶、茴香，（我随便放，家里有草果、香叶、胡椒），冰糖、适量盐。
客家甘蔗焖羊肉的做法图解5

步骤5

小火焖煮40至50分钟。最后放上出锅前加入葱段及蒜苗段或者芹菜段，翻炒一下。成品图，加点腐竹、腐卜就绝配了。

客家甘蔗焖羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-28

©本菜谱的做法由 珊瑚的珊 编写，未经授权不得转载
分类： 焖

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