家常白菜炒肉

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家常白菜炒肉的用料

长白菜 三四叶（两人份） 五花肉 二两
葱 适量 姜 适量
蒜 一瓣 花椒 七八粒
大料 三瓣 盐
料酒 酱油 一点儿
鸡精 开水

家常白菜炒肉的做法

步骤1

葱切丝，姜切末，蒜切片，五花肉切薄片；白菜根切方块，菜叶成较大方块。

步骤2

热锅中加适量油，放入花椒大料，待花椒大料颜色变深后捞出扔掉；然后放入葱姜蒜炒香，放入五花肉，炒至微变白，加料酒和盐翻炒几下，接着加入一点酱油炒匀。

步骤3

加入白菜根，与肉一起翻炒（此过程中，感觉锅干时就加入一点水，需加多次，直至菜根收缩变透）。
家常白菜炒肉的做法图解4

步骤4

加入菜叶翻炒，再加适量盐调味，至菜叶断生收缩便可撒入适量鸡精，出锅。

家常白菜炒肉的烹饪技巧

1、酱油的量，宁可少不能多，否则口感很涩。 2、白菜根难熟，炒制过程中需多次加开水，且每次量都较少。 3、加开水是因为锅中已有炒好的肉，开水可避免肉质收缩破坏肉的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-08

©本菜谱的做法由 开口饺子 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香

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