外婆菜

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外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用多种野菜、湘西土菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等,是难得一见的时尚湘菜,口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

外婆菜的用料

猪肉 150克 萝卜干 60克
芽菜 60克 干豆豉 20克
适量 花椒油 1小勺
酱油 1勺 香油 1勺
鸡粉 1小勺 白胡椒粉 1小勺
干辣椒 2个 葱姜蒜 适量
干冬菇 4个 青红尖椒 适量

外婆菜的做法

外婆菜的做法图解1

步骤1

准备材料。 萝卜干和芽菜用温水泡20分钟后挤掉水份备用。萝卜干切细碎。青红尖椒切成圈。猪肉切肉末。冬菇泡发后切细丁。葱姜蒜切末。干辣椒切小段。
外婆菜的做法图解2

步骤2

油锅烧热,放入肉末煸炒至肉色变白。
外婆菜的做法图解3

步骤3

放入干辣椒段、葱姜蒜末,炒出味。
外婆菜的做法图解4

步骤4

倒入干豆豉,翻炒出豆豉香味。
外婆菜的做法图解5

步骤5

倒入萝卜干碎。翻炒均匀。
外婆菜的做法图解6

步骤6

再放入芽菜,翻炒均匀。
外婆菜的做法图解7

步骤7

最后再放入青红尖椒,翻炒,至辣椒圈有点变软,调味即可。

外婆菜的烹饪技巧

芽菜和萝卜干都已经有咸味,盐要酌量。可以边尝边放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-12-09

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