椒盐麻酱花卷

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霖家小土豆

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我这个造型杀手又来练技术了，哈哈蒸了一锅豪放派的花卷，造型各异，就这位还算貌美如花，其他几位还木有碎醒。没敢多放盐，稍微淡了点，不过比较健康！大花卷吃得实在过瘾，两天就没了，面食控伤不起！

椒盐麻酱花卷的用料

中筋面粉 600克	水 280-290克
酵母 6克	麻酱
香油	花椒粉
盐

椒盐麻酱花卷的做法

步骤1

温水化开酵母，搅拌均匀，静置5分钟

步骤2

面粉+水+酵母水，混合均匀

步骤3

揉成光滑面团

步骤4

温暖处密封发酵2倍大

步骤5

麻酱+温水+盐，搅拌均匀，不要太稀，要不然整形时会流出来

步骤6

发酵好的面团排气揉光滑

步骤7

擀成薄片

步骤8

饼片上均匀刷上香油和花椒粉，再抹上麻酱

步骤9

从下而上卷紧

步骤10

卷好的样子

步骤11

卷好的长条，均匀切成21份

步骤12

3个一组落好

步骤13

用筷子或手，横向在中间压一下

步骤14

两手向相反方向拧一下，两头在底部捏紧

步骤15

温水上锅，15分钟，关火后，等5分钟，再开盖取出

椒盐麻酱花卷的烹饪技巧

1.面粉中加入的水量，请按照使用面粉的吸水性而酌情增减。 2.揉面可用面包机来操作，比较省力。没有面包机，自己揉其实也不算累，觉得量大，可以减半方子量尝试。 3.分的剂子量随个人喜好，两个一组拧花也可以，按照我分的剂子量，3个一组拧花，花卷是很大的哦，请灵活掌握。 4.注意调好麻酱的稀稠度。 5.蒸锅盖帘上抹少许油，再放入花卷，可防止粘连。 6.我用的中筋面粉是香满园的家用小麦粉，别的中筋面粉，像雪花粉也行，注意加入的水量就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-20

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分类：花卷主食蒸咸香

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