酱烧蹄筋[简单三部曲]

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stta小铭
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90年代初期福建晋江一带的宴席菜，后来的人为了在宴席上更有面子，渐渐被鱼鳔代替。猪蹄筋Q软的口感加上浓浓的酱汁，让人沉迷。可惜现在要吃到这菜不容易了，于是乎。。。自己做。

酱烧蹄筋的用料

猪蹄筋 500克 香菜 一小把
大葱 1根 香叶 几片
大料（八角） 1个 桂皮 5克
酱油 3汤匙 料酒 50毫升
糖 少许 盐巴 少许
姜 1片

酱烧蹄筋的做法

步骤1

蹄筋洗净切小段，汆烫后加入盐巴、香叶、八角、桂皮、大葱，在高压锅里压25分钟左右或者炖锅炖煮1小时。

步骤2

炖煮完后捞出滤水，汤汁保留

步骤3

起油锅爆香姜片，油要略多，倒入蹄筋稍微翻炒加入料酒、酱油、糖还有刚才炖煮蹄筋的汤少许，稍微收汁就可以了。

酱烧蹄筋的烹饪技巧

牛蹄筋也是可以这么做
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-23

©本菜谱的做法由 stta小铭 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 中国菜

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