鲜嫩茄汁鸡片

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Tony小屋

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有时候我在想，我们的很多的学校和家庭教育真的很扭曲，我们敢扪心自问，我们真的是把孩子当作人在对待他们吗？难道教育狭隘到只追求分数和升学率的地步了吗？从小，我们就被教育：要好好学习！好好学习以后就有好日子过！这就是教育我们如何追求幸福——通过好好学习，大家都去上大学，考个好大学，找个好工作。可是，当我们踏上社会开始工作时，我们突然茫然了——幸福是什么？我们需要什么样的生活？我真的喜欢这样的生活吗？我们没有答案，因为从小就没有人教过我们什么是幸福。于是，很多人迷失了，他们貌似有了好工作，拿着高工资，但是不快乐，他们淡忘了最初的梦想……这时又有很多人会说，幸福是个什么里的东西，有钱能使鬼推磨。好吧，这就是我们的现状。教育说的复杂可以很复杂，但说简单也可以很简单。其实就是帮助孩子了解自我发展自我。我们小时候的理想都很简单，当警察、邮递员、老师、厨师...，我相信，如果我们长大后能选择自己喜欢的事情来做，而不是选择钱更多的事来做，很多人都会更加快乐！如果现在的教育者们少点功利，少点政绩思想，那么教育者本人也会更加享受职业带给他们的快乐。

茄汁鸡片的用料

鸡胸脯肉	番茄
盐	生粉
料酒	番茄酱
橄榄油	葱

茄汁鸡片的做法

步骤1

斜刀把鸡胸脯肉打成薄片；

步骤2

加入一些料酒，少许盐，半勺生粉，抓匀，腌制15分钟；

步骤3

锅里加入比炒菜略多一点的橄榄油，加入鸡片滑炒到颜色变白拿出备用

步骤4

番茄清洗干净后去蒂；

步骤5

把番茄切成丁；

步骤6

锅里重新加入少许橄榄油；

步骤7

加入番茄丁中小火炒到番茄变成浓稠的泥状；

步骤8

加入两大勺番茄酱翻炒；

步骤9

加入事先滑炒过的鸡片，大火翻炒几下；

步骤10

最后可以加一点点盐调味，或者可以加点胡椒粉，最后撒点葱即可出锅。

茄汁鸡片的烹饪技巧

1.鸡胸脯肉只要处理好绝不会柴，切成薄片后，腌制很重要，加点生粉是关键，料酒去腥，一点盐入味； 2.鸡胸脯肉一定要先放入油里快速滑炒到6分熟，这样才嫩，6分熟的判断就是炒到鸡肉颜色变白即可，饭店里一般会加很多的油，叫划油，划油适用范围很广，溜、爆、炒以及烧、煮中的部分原料都需经过划油。家里做不必放太多的油，那样太浪费，我们把鸡片滑炒一下也能有同样的效果； 3.为什么除了加番茄酱我还用了番茄，原因很简单，增加营养，成品番茄酱很甜，用于上色效果不错，但记得番茄一定要切成丁，因为现在的番茄表面很红，里面都还不怎么成熟，所以买来的番茄最好在室温放一段时间，让其更加成熟，记得一定要炒到糊状才可以加入番茄酱，否则会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-24

©本菜谱的做法由 Tony小屋编写，未经授权不得转载

分类：香炒朋友聚餐家常菜无水印

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