手工揉面

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一直对手工揉面怀着恐惧,但是用面包机揉出来的面总不满意,今天做了个尝试,果然不同。

手工揉面的用料

面粉 150克 适量

手工揉面的做法

步骤1

面粉加适量水等用筷子拌成雪花片。

步骤2

将雪花片倒在案板上用手和匀成团。
手工揉面的做法图解3

步骤3

关键一步开始揉面。以前在揉面过程中,手法总是以按压为主,所以很长时间不出膜。这次改成左手压住面尾,右手往前搓,出力方向重点前平推的感觉,象搓洗衣服一样,这时可以看到面团被搓破的断层,并可以听见面团中气泡破裂发出噼啪的响声。
手工揉面的做法图解4

步骤4

中途不要撒干粉,坚持揉20分钟就出膜了
手工揉面的做法图解5

步骤5

相同用量和环境下,这是手工揉面烤的汉堡胚
手工揉面的做法图解6

步骤6

这是面包机揉面50分钟烤的汉堡胚,是不是区别很大呀。

手工揉面的烹饪技巧


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创建时间:2014-01-02

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    / 7 手工揉面的做法步骤

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