香辣花甲

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香辣花甲的用料

花甲 一斤 小尖椒
豆瓣酱 青蒜
野山椒 料酒
生抽 姜蒜
湖南红剁辣椒

香辣花甲的做法

香辣花甲的做法图解1

步骤1

花甲清水浸泡半天，吐尽淤泥后洗净。
香辣花甲的做法图解2

步骤2

花甲去一半壳，冲洗干净。不去半壳直接下锅亦可，但本人有洁癖，这样更干净也更入味。
香辣花甲的做法图解3

步骤3

青蒜切段，小尖椒，野山椒，姜，蒜头切粒，辣椒请依个人口味酌情添加。
香辣花甲的做法图解4

步骤4

切好的辣椒姜蒜下油锅爆香。
香辣花甲的做法图解5

步骤5

加入花甲翻炒，待水汽略干后加料酒。
香辣花甲的做法图解6

步骤6

加入豆瓣酱及剁辣椒，翻炒出香味后加水。注:因豆瓣酱偏咸，花甲本身带咸味，故一定要加水。
香辣花甲的做法图解7

步骤7

水已没过花甲为准，开后加生抽，鸡精调味，出锅！
香辣花甲的做法图解8

步骤8

大功告成！

香辣花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-04

©本菜谱的做法由 小样无忌 编写，未经授权不得转载

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