豆芽（黄、绿）炒白干（香干）

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喷儿香
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小时候经常吃，自己感觉介个菜有外婆的味道！清口，淡雅又有营养。

香干的用料

豆芽一袋、白干二、三块 香菇若干，葱、蒜、醋、盐

香干的做法

豆芽（黄、绿）炒白干（香干）的做法图解1

步骤1

摘洗干净豆芽，过开水小焯一小会儿，取出，滤干水份，待用。
豆芽（黄、绿）炒白干（香干）的做法图解2

步骤2

在焯豆芽的同时，把辅料备好。
豆芽（黄、绿）炒白干（香干）的做法图解3

步骤3

热锅后加少许油，待油温热到六七成，先放入香菇煸透、煸香，然后盛盘待用。
豆芽（黄、绿）炒白干（香干）的做法图解4

步骤4

继续用余油放入蒜末、葱花煸炒，香味飘出…
豆芽（黄、绿）炒白干（香干）的做法图解5

步骤5

放入豆芽煸炒，大约半分钟后加入少许香醋（是为了使得豆芽的口感脆），继续煸炒半分钟，然后…
豆芽（黄、绿）炒白干（香干）的做法图解6

步骤6

白干跳进翻炒一小会，再者加入少许盐，继续翻炒一小会，尽量把咸味炒均匀…
豆芽（黄、绿）炒白干（香干）的做法图解7

步骤7

现在轮到香菇了（香菇爱吸味，所以排在盐后），继续翻炒一小会就是了。
豆芽（黄、绿）炒白干（香干）的做法图解8

步骤8

尝试咸淡合适后，起锅喽…（也可以再撒些葱花点缀会更好看）

香干的烹饪技巧

下绿豆芽入锅后可稍许放点醋，以保豆芽不蔫，口感好些。香菇可后加以防它太吸咸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-17

©本菜谱的做法由 喷儿香 编写，未经授权不得转载
分类： 素菜

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