Bloomer布鲁姆面包 入门面包

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现在各种Cake Shop卖的面包蛋糕大多都是Sweet占主角，在家烘焙其实最主要的是适合日常饮食，糖份摄入太多，像我这样的胖子怎么承受的住，而为了爸妈的身体健康，布鲁姆入门面包，馒头一样的用料，持久回味的健康。快过新年啦，快快来这么几个布鲁姆，传统面包过传统节日。

布鲁姆面包的用料

高筋粉 250g 酵母粉 4g
冷水 160g 盐 4-5g
橄榄油 适量 生粉 一小撮
喷洒水

布鲁姆面包的做法

Bloomer布鲁姆面包 入门面包的做法图解1

步骤1

高筋粉入盆，盐和酵母在两侧，因为酵母可是有生命的，盐放进去会Kill它。
Bloomer布鲁姆面包 入门面包的做法图解2

步骤2

要加橄榄油哟，这样面包容易保存，口感也会醇香的多，同样可以用无异味植物油。适量就可以，大概7-8ml。
Bloomer布鲁姆面包 入门面包的做法图解3

步骤3

这样的。
Bloomer布鲁姆面包 入门面包的做法图解4

步骤4

在酵母一边加入160ml冷水，五指一个方向搅拌，将搅拌盆周围的面粉也揉进去。
Bloomer布鲁姆面包 入门面包的做法图解5

步骤5

将面粉吸收差不多，换个地方进行揉捏。
Bloomer布鲁姆面包 入门面包的做法图解6

步骤6

在按子上倒上植物油，一来不沾手，二来让面团变的柔软。
Bloomer布鲁姆面包 入门面包的做法图解7

步骤7

揉至光滑，差不多就可以进行第一次发酵。
Bloomer布鲁姆面包 入门面包的做法图解8

步骤8

放进发酵盆，我没有保鲜膜啦所以，这样啦，室温发酵，大概得两个小时左右，面团有两倍大就差不多啦。
Bloomer布鲁姆面包 入门面包的做法图解9

步骤9

这个忘记拍了，发酵好了之后吧，拍平，大概长方形，从长宽的宽开始卷起来，然后按平，从宽的一端折三分之一，右边的三分之一也折过来，按平，然后正方形差不多从上折三分之一卷下来，形成一个大概这样的模样没切刀之前。然后第二次发酵到两倍大。
Bloomer布鲁姆面包 入门面包的做法图解10

步骤10

发酵到两倍大之后，在表面喷一层冷水，然后撒生粉一层，用快刀斜切四到五刀。此时烤箱预热200度。
Bloomer布鲁姆面包 入门面包的做法图解11

步骤11

烤箱下面放烤盆，里面注入水，这样蒸汽会使得面包表面更加酥脆。
Bloomer布鲁姆面包 入门面包的做法图解12

步骤12

慢慢的就上色啦。200度20分钟，180度10分钟。
Bloomer布鲁姆面包 入门面包的做法图解13

步骤13

这是烤好的，不要怕布鲁姆上层会焦，它本来就是外艰内柔的小子。哈哈哈相当好吃，但是烤完至少冷却4个小时，然后进行切割。

布鲁姆面包的烹饪技巧

冷水发酵，味道醇香十足。考盘加水最底层，面包烤出来色泽金黄口感酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-20

©本菜谱的做法由 Efan 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 西点 烤箱 电器

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