面包

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川幸允乐
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玉兔迎秋
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

面包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 310克 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 130克
砂糖 130克 牛奶 150克
鸡蛋 130克 酵母 10克
盐 10克 黄油 130克
酥皮 黄油 100克
砂糖 50克 鸡蛋 25克
杏仁粉 20克 蓝莓粉 7克
金龙鱼糕点用低筋小麦粉 130克 奶油桂花榛果酱
牛奶 70克 淡奶油 30克
玉米淀粉 6克 桂花蜜 30克
榛子巧克力酱 40克 杏仁粉 40克
芒果干 30克 黄桃干 30克

面包的做法

面包的做法图解1

步骤1

金龙鱼面包用高筋小麦粉、金龙鱼糕点用低筋小麦粉。
面包的做法图解2

步骤2

打面:准备好所用的材料→高粉、低粉、砂糖、酵母、牛奶、鸡蛋倒入搅拌缸中搅拌均匀→加入盐→加入黄油。
面包的做法图解3

步骤3

松弛:15~30分钟
面包的做法图解4

步骤4

分割:80克一个，裹圆→基础发酵（40分钟)
面包的做法图解5

步骤5

酥皮:黄油搓融→加入糖→加入鸡蛋→加入杏仁粉→加入蓝莓粉→加入低筋粉→擀成薄片→刻出圆形(备用)
面包的做法图解6

步骤6

奶油桂花榛果酱:准备好材料→果脯切粒→所用材料倒入锅中煮沸→装入裱花袋(备用)
面包的做法图解7

步骤7

成型:面团拍成圆形→放入奶油桂花榛果酱→裹成圆球→拍成圆形放入模具发酵，发酵:醒发箱温度28-30℃湿度85-90%，时间60分钟。
面包的做法图解8

步骤8

烘烤:面包发酵好后放入酥皮进炉烘烤，炉温:上火190度下火180度，时间:16分钟，出炉后撒上糖粉图案。
面包的做法图解9

步骤9

成品:玉兔迎秋。

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-08

©本菜谱的做法由 川幸允乐 编写，未经授权不得转载

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