斑马戚风8寸

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「shara」MM的斑马纹戚风,我换算成8寸的了~4个蛋,想做的同学供参考

斑马戚风的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80克
细砂糖 70克 可可粉 12克
水 69克(或牛奶) 玉米油 50克
淡奶油 200克 细砂糖 20克
草莓

斑马戚风的做法

斑马戚风8寸的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白分开,蛋白放在干净无油的空盆里. 蛋黄和水,油放在一个盆里,用手抽搅均,筛入低粉.(可可粉不要加入)
斑马戚风8寸的做法图解2

步骤2

蛋白分三次加糖打发至硬性发泡(详细参见<如何打发蛋白>) 打好的蛋白,分三次加入到蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀.
斑马戚风8寸的做法图解3

步骤3

取一半的面糊,筛入可可粉,从下往上翻拌均匀.
斑马戚风8寸的做法图解4

步骤4

两份面糊,分别轮流倒入模具中,这里有几点说明: 1,倒入后不需要抹平,晃一晃模具,让它自然流平; 2,每次都倒在中心点,不必追求特别圆,自然一些的花纹也不错; 3,内部的花纹是因为一直倒在中心,用中间的面糊的重量把最早的面糊推到旁边,所以才有了立起来的花纹.
斑马戚风8寸的做法图解5

步骤5

倒好的面糊,晃晃平,震一下大气泡.入烤箱,140度70分钟(根据自家烤箱温度调整) 淡奶油加糖打至勉强可流动,因为不裱花所以没有打到有尖角. 用勺子或抹刀随意的涂在蛋糕表面,草莓去蒂切半,摆在上面即可.

斑马戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-07

©本菜谱的做法由 小聪明 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 戚风蛋糕 西点 创意菜

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