老干妈猪手

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参加 我的美味新年·菜谱征集活动：过年当然要大鱼大肉招呼啦，吃猪蹄招财图个喜气，但是总是太油腻，于是想起用老干妈豆豉做个重口味，炖后干烧下去除水分和油腻。麻辣味道和豆豉酱香相结合，猪蹄劲道有弹性，西兰花解辣去油腻。冷吃热吃均可。

老干妈猪手的用料

猪蹄 500g 西兰花 350g
尖椒 150g 老干妈香辣豆豉 30g
花椒 10g 大料 10g
干辣椒 15g 老抽 20g
冰糖 10g 盐 5g
白胡椒 5g

老干妈猪手的做法

老干妈猪手的做法图解1

步骤1

1猪蹄切块
老干妈猪手的做法图解2

步骤2

猪蹄焯水两次后加入姜、蒜、花椒、大料、老抽、冰糖、白胡椒后拌匀。
老干妈猪手的做法图解3

步骤3

腌制10分钟后放入电高压锅，加少许高汤，焖烧15分钟。
老干妈猪手的做法图解4

步骤4

取出猪蹄备用，另起炒锅，油热后加葱姜蒜爆香。
老干妈猪手的做法图解5

步骤5

加入猪蹄及少许高压锅中汤汁，再下尖椒和老干妈豆豉一起翻炒。

老干妈猪手的烹饪技巧

猪蹄先焖烧至7成熟，再用炒锅辣炒，这样既不会软烂肥腻，也不会不熟难咬，且还能入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-09

©本菜谱的做法由 honeysweet1002 编写，未经授权不得转载

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