香蒜密制猪手

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下雪的时候，啤酒除了配炸鸡，配Q弹软糯的蜜汁香蒜猪手也是一级棒。这道菜其实是在红烧猪手的基础上演变的，创意来自于我那迷糊的性格，有次本想烤香蒜面包，蒜都切好了才想起面包昨天就已经被吃光了，本着不浪费食材的原则把蒜末用来搭配了猪手，居然出奇的受欢迎，从此这道成为我们家的保留菜之一。

香蒜密制猪手的用料

猪手 2只 大蒜 8瓣
八角 2颗 草果 2个
香叶 3片 桂皮 一段
冰糖 20粒左右 花生油 2汤匙
葱 适量 冰糖（二次复入锅用） 10粒左右
生抽 5汤匙 蚝油 1汤匙
料酒 5汤匙

香蒜密制猪手的做法

步骤1

猪手处理干净后斩小块后用热水绰过，控干水分。

步骤2

大火把锅烧热下油，油热加冰糖后转小火慢慢用木铲搅拌熬糖色，糖色搅匀后下入猪手，转大火翻炒上色。把八角、草果、桂皮、香叶、蒜末一起入锅炒香。倒入料酒、生抽、蚝油继续翻炒。

步骤3

一次性加入热水漫过猪手，大火烧开转入电饭煲用煮饭键炖90分钟左右。待软糯用筷子轻松穿透后关掉开关。（这步做完就是红烧猪手了）

步骤4

蒜瓣拍碎切大粒，锅内加少许油烧热后下一半蒜粒，爆香炸至金黄后加入再次加入少许冰糖小火敖化后加入猪手和剩下的蒜粒大火翻炒均匀收汁即可。

香蒜密制猪手的烹饪技巧

1 敖制糖色一定注意油锅里不要溅到水否则容易烫伤。 2 喜欢蒜香味道的可以多加蒜粒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-15

©本菜谱的做法由 我家厨房香喷喷 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 中国菜

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