棉花糖

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天蝎20060610
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棉花糖的用料

淀粉 1000g 蛋白 2个约50克
吉利丁片 2．5片 水 70ml
柠檬汁 5ml 色素 适量

棉花糖的做法

棉花糖的做法图解1

步骤1

1．800克淀粉铺平烤盘；用鸡蛋大头一面压出小坑
棉花糖的做法图解2

步骤2

2．2个蛋白加柠檬汁打发到小尖角
棉花糖的做法图解3

步骤3

3．吉利丁片加70ml水泡软，小火煮至溶化；加入150g白砂糖溶化。注：吉利丁片加热时要不停搅动，否则会糊锅。
棉花糖的做法图解4

步骤4

4．将3倒入2中，继续打发，倒入利口酒，为调色可以用牙签戳一点色素
棉花糖的做法图解5

步骤5

5．将4装入裱花袋，裱花嘴用直径1cm圆嘴
棉花糖的做法图解6

步骤6

5．将4挤入小圆坑，晾20分钟左右；筛入200g淀粉，再晾10分钟
棉花糖的做法图解7

步骤7

完成！

棉花糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-23

©本菜谱的做法由 天蝎20060610 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 零食 甜

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