秘制炖牛肉

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Lizzy小玩子
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不知道老公哪里搞来的甜牛肉的方子，于是就结合了以前炖其他牛肉的方法，没想到还不错哦！

秘制炖牛肉的用料

牛跟腱肉 750g 盐 少许
冰糖/白糖 3小把/4汤匙 生抽 1汤匙
老抽 1汤匙 料酒 1汤匙
洋葱 1个 生姜 7，8片
大蒜 4瓣 胡椒粉 少量
高汤/浓汤宝 差不多盖住牛肉

秘制炖牛肉的做法

步骤1

牛肉洗净泡一泡，切块，大概3cm。烧开水，牛肉飞水后捞起。

步骤2

为了防止肉炖烂了散开，炖之前可以在锅中放少许油煎一下，中火，煎的时候撒盐和胡椒。煎到变色即可。并盛放好。

步骤3

洋葱切丁或切片，生姜切片，大蒜切片或切碎。一起放入刚才煎牛肉的锅里翻炒，若是没有油了就加一点。炒至香味出来，略微变色，就将牛肉全部倒入一起翻炒。

步骤4

翻炒时依次加入料酒，生抽，老抽。直到牛肉均匀上色。倒入高汤（热），差不多盖到牛肉。煮开大约2分钟，加入冰糖。不要怕！我放了三小把！没有冰糖就用普通白糖代替，大概四汤匙.

步骤5

调至小火慢炖，大约两小时，中途无需开锅盖。如果要加入胡萝卜或者土豆的话，就差不多在90分钟后加入。

步骤6

两小时后可以开锅看看肉是否炖烂，如果差不多了，就开大火收汁，直至粘稠为止。期间可以尝一尝咸淡，不甜可以再补放一些糖，太甜就稍放一些盐。

秘制炖牛肉的烹饪技巧

可以放一些桂皮，我有时候都直接放一点点橘子皮代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-01

©本菜谱的做法由 Lizzy小玩子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 朋友聚餐 炖 香

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