清补凉凤爪

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广东人有喝早茶的习惯，最惬意的早茶时间就是“一盅两件”。意思就是说一壶茶和几样点心，约上三五知己聚在一桌，聊聊天、喝喝茶、吃吃点心。。。清补凉凤爪这款点心最受女人们欢迎，如果当中有男士一起喝茶的，体贴的男士会很自觉的为女士们点一份清补凉凤爪，鸡脚中的汤喝了靓丽肌肤，鸡脚吃起来也不像其他点心那样容易饱腹，慢咬细嚼的边吃边聊，别有一番风味。。。当然自己在家里也可以烹调，这几种配料做出来的凤爪一家人都可以食用哦~

凉拌凤爪的用料

鸡爪 500克 玉竹 100克
党参 50克 沙参 50克
干淮山 50克 盐 少许
鸡粉 少许 生姜 2片
清水 6饭碗

凉拌凤爪的做法

清补凉凤爪的做法图解1

步骤1

剪去鸡脚指甲，附在脚底黄色起茧的老皮也用剪刀剪开。搓洗干净捞起，沥干水。
清补凉凤爪的做法图解2

步骤2

清补凉：沙参、玉竹、党参、淮山
清补凉凤爪的做法图解3

步骤3

所有配料用清水泡洗干净。
清补凉凤爪的做法图解4

步骤4

锅里放水烧开，加一勺盐、姜片，把鸡脚倒下焯煮几分钟。
清补凉凤爪的做法图解5

步骤5

捞起用清水洗净，沥干，姜片丢弃。
清补凉凤爪的做法图解6

步骤6

把鸡脚和所有配料放进汤锅。（煲汤时不用放姜片）
清补凉凤爪的做法图解7

步骤7

倒进适量清水。（6碗左右）
清补凉凤爪的做法图解8

步骤8

遮上锅盖，大火煮开后调成小火煲40—60分钟左右。
清补凉凤爪的做法图解9

步骤9

煮剩每人有1小碗的汤汁即可。
清补凉凤爪的做法图解10

步骤10

调入盐、鸡粉搅拌均匀。
清补凉凤爪的做法图解11

步骤11

连同汤汁一起食用。

凉拌凤爪的烹饪技巧

这款汤水适合家人大小一起食用，都是比较平和而温润的食材。一年四季均可饮用。冬天煲这款汤水可以适量添加一点当归和枸杞。水的量也要按自家的食用人数和食材的用量而增减。焯水时加上姜片可以去除鸡脚的腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-03

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分类： 煲 煮 无水印 家常菜 中国菜

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