自制凉拌凉皮

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自制凉拌凉皮的用料

高筋面粉 250g 125g
黄瓜 半根 豆芽 适量
芝麻酱 1勺 生抽
芝麻油 鸡精

自制凉拌凉皮的做法

步骤1

面粉+水+2g盐揉成面团,静置1小时。

步骤2

加入适量水,开始不停抓揉面团,使水变奶白色,倒入另一个盆子,重复,直至水清,面团揉不出奶白色。将奶白色水放置冰箱沉淀一夜。剩下的湿面团平铺锅里蒸熟,切块。
自制凉拌凉皮的做法图解3

步骤3

沉淀一夜表面的清水倒掉,剩下的奶白色搅拌均匀
自制凉拌凉皮的做法图解4

步骤4

披萨盘抹一层薄薄油,舀一勺面粉水放入盘中,水烧开后,盘子放入,2-3分钟揭开,呈透明状,气泡出现即可
自制凉拌凉皮的做法图解5

步骤5

这样沿边缘揭开
自制凉拌凉皮的做法图解6

步骤6

重复,一张张弄好置于盘中
自制凉拌凉皮的做法图解7

步骤7

豆芽入水煮,黄瓜切丝
自制凉拌凉皮的做法图解8

步骤8

凉皮切丝,所有调料混合,搅拌均可

自制凉拌凉皮的烹饪技巧


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创建时间:2014-04-18

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