红茶戚风蛋糕

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树移花香
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尝试做少糖的戚风，加了红茶，多了清新的味道，也不会因为油糖摄取过高而难过。在赤堀博美戚风配方中减少了100克糖量。

红茶戚风蛋糕的用料

低筋面粉 160g 白糖 40g
沙拉油 80ml 盐 1.25g
蛋黄 4个 蛋白 7个
红茶末 2勺

红茶戚风蛋糕的做法

红茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

1、蛋黄中分三次加入20g白糖，每次充分搅拌融化。
红茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

2、一口气加入沙拉油。搅匀。
红茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

3、红茶提前用160ml水泡好晾凉，加入搅匀。根据个人喜好，加入适量泡过水的红茶末，搅匀。筛入和盐混合的面粉，搅至粉状消失为止。
红茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

4、另用一个无水无油盆，倒入冷藏后的蛋白，电动搅拌机打发蛋白，分三次加入剩余的20g白糖，打至湿性打发。
红茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

5、往蛋黄糊里添加三分一打发的蛋白，用橡皮铲由下而上搅匀，不要打圆圈搅，容易消泡。分别加两次。即三分之二蛋白。
红茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

6，将蛋黄糊倒入剩余蛋白中，从下向上拌匀。倒入戚风模，震动生气泡。
红茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

7、烤箱175度预热4分钟，下层145度烤50分钟。我的烤箱是24升的，有点小，火力集中。如果大烤箱建议160-170度烤吧。
红茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

8、烤好后，取出倒扣在长颈瓶上过夜。刚烤出的戚风非常脆弱，一定要放一夜，稍微回缩一点后才能切。

红茶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-19

©本菜谱的做法由 树移花香 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 戚风蛋糕 蛋糕

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