煎法国鹅肝/鸭肝 配 红酒煨雪梨+桑葚汁

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RosettaLam
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据说在法国生产的肥肝“Foie Gras” 90%都是鸭肝“duck foie gras”，因为鹅大只，一天需要喂养次数很份量都比鸭多，所以产量特别少。但味道没有很大差别。所以餐厅里出售的一般都是鸭肝。

煎法国鹅肝红酒煨雪梨桑葚汁的用料

法国鹅肝/鸭肝 切厚片 梨 一只
桑葚 10颗 蔬菜沙拉+醋 随意
红酒 少许 盐 少许
黑胡椒 少许 糖 按自己口味
黄油 适量

煎法国鹅肝红酒煨雪梨桑葚汁的做法

步骤1

将牛奶泡鸭肝解冻至软

步骤2

用厨房纸，另鸭肝干身。

步骤3

两面撒上盐和现磨黑胡椒粉

步骤4

中火热平底锅

步骤5

煎鸭肝两面金黄，然后小心移到厨房纸上把油吸干，不怕油可以不用吸油。

步骤6

酱汁制作：需要在煎鹅肝之前准备好

步骤7

雪梨切片

步骤8

用带把柄的不锈钢小锅，下黄油，下雪梨，煎炒变色后，下红酒和糖，小火煨软。

步骤9

雪梨煨软后，下桑葚。

步骤10

收汁，下盐，试味。
煎法国鹅肝/鸭肝 配 红酒煨雪梨+桑葚汁的做法图解11

步骤11

然后再按之前说过的步骤煎鹅肝，摆好雪梨，淋上酱汁，配沙拉，新鲜的桑葚。
煎法国鹅肝/鸭肝 配 红酒煨雪梨+桑葚汁的做法图解12

步骤12

可配切片的法棍
煎法国鹅肝/鸭肝 配 红酒煨雪梨+桑葚汁的做法图解13

步骤13

可配菲力牛排
煎法国鹅肝/鸭肝 配 红酒煨雪梨+桑葚汁的做法图解14

步骤14

或是这样，完成！

煎法国鹅肝红酒煨雪梨桑葚汁的烹饪技巧

鸭肝一般都在欧洲国家卖有新鲜一条的。其他地区都是冰冻的，或是切好片冰冻的。用牛奶泡一小时解冻可以去腥。注意煎的时间不要太长，火也不需要过大，一面油都出来了，导致鹅肝体积缩小太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-22

©本菜谱的做法由 RosettaLam 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 午餐 亲友聚餐 二人世界 煎

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