自制红豆沙

精品
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豆沙是很多点心的馅料,自制也很容易,还可以根据自己的口味调节糖和油,比买的味道好也新鲜。500克红小豆做出了1380克红豆沙,主要今天要包粽子用,只要20克豆沙一个粽子,剩余豆沙放冰箱还能储存一段时间,还是尽早在一周消灭掉。

红豆沙的用料

红小豆 500g 200g
植物油 170g

红豆沙的做法

自制红豆沙的做法图解1

步骤1

红豆洗净,可以泡1,2个小时再煮,没时间直接煮也是一样能煮烂的,就是多煮会。
自制红豆沙的做法图解2

步骤2

红小豆倒进高压锅,倒进3~4斤水煮,红小豆的涨发性不一样,干了加点水再煮会,水多了煮好倒点水都好弄,高压锅出气改中小火20分钟,消气后打开,豆子一捣就烂就煮好了。
自制红豆沙的做法图解3

步骤3

把豆子放到料理机搅拌成泥。
自制红豆沙的做法图解4

步骤4

倒出来就是这样的泥状,厨房光线差,本身还是豆沙色的,很细腻不用过筛。要是太稀可以用纱布滤去水分,或直接放微波炉高火加热几分钟变干,这样能缩短炒豆沙时间。
自制红豆沙的做法图解5

步骤5

锅里放油,红小豆泥和糖中火翻炒。
自制红豆沙的做法图解6

步骤6

几分钟后开始不粘锅。
自制红豆沙的做法图解7

步骤7

越来越干,这时可以尝尝味道,要是不够甜可以加糖。
自制红豆沙的做法图解8

步骤8

炒出沙状,这是我要的偏干程度,做粽子很适合,炒豆沙可以根据需求要湿软可以早出锅。
自制红豆沙的做法图解9

步骤9

豆沙炒好了,做包子,粽子,点心都可以。

红豆沙的烹饪技巧

我用的葵花油炒的豆沙,只因为家里只有这个油,大豆油,色拉油和调和油也一样,味道清淡我常用也比较喜欢用。黄油,花生油和猪油味道较浓,喜爱的觉得香不喜欢的会觉得腻,做时可以凭个人喜好选油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-05-25

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