陕北小吃—洋芋擦擦

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陕北小吃—洋芋擦擦的用料

洋芋 面粉
水芹菜 葱
姜 蒜
麻辣鲜 味极鲜酱油

陕北小吃—洋芋擦擦的做法

陕北小吃—洋芋擦擦的做法图解1

步骤1

土豆洗净去皮。
陕北小吃—洋芋擦擦的做法图解2

步骤2

土豆切丝，不要太细，浸泡十分钟。（也可以用擦板擦丝）
陕北小吃—洋芋擦擦的做法图解3

步骤3

将水控干，用面粉把土豆丝拌匀，上蒸笼蒸20分钟。
陕北小吃—洋芋擦擦的做法图解4

步骤4

20分钟后取出摊开晾10分钟左右，将黏在一起的分开。
陕北小吃—洋芋擦擦的做法图解5

步骤5

水芹菜切段备用。
陕北小吃—洋芋擦擦的做法图解6

步骤6

干辣椒切丝，蒜切片，姜切丝，葱切片。热锅凉油下锅，温油将葱姜蒜干辣椒煸炒出香味，然后将已经晾好的洋芋擦擦倒进锅里，翻炒，加入少许麻辣鲜，少许味极鲜酱油，盐和鸡精适量。
陕北小吃—洋芋擦擦的做法图解7

步骤7

蒸过的洋芋擦擦吸油，炒的时候最好适量加两次油，让其均匀被油渗透。翻炒2分钟后，用铲子压平，大火炕约三十秒，然后翻炒。如此反复三到四次，出锅。

陕北小吃—洋芋擦擦的烹饪技巧


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创建时间:2014-06-01

©本菜谱的做法由 纳兰轻衣 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 素食者 蒸 香 中国菜

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