【解密舌尖美味】--五味鸭

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君梦深蓝
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五味鸭是典型的南方菜，做法从理论上看不是很复杂，只需将鸭肉与五种调料的比例调配好即可，但是要想真正的好吃，个人的领悟与操作方法是厨艺水平高低的关键表现。 这次选用鸭腿做为主料烹饪，鸭腿的肉质更为紧实、肉质非常有弹性，做好的五味鸭放凉食用味道更佳，是非常好的佐酒菜和零食。

五味鸭的用料

鸭腿 姜
红椒 生抽
米酒 糖
白酒 清水

五味鸭的做法

【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭的做法图解1

步骤1

主料：鸭腿 副料：姜、红椒
【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭的做法图解2

步骤2

调料：生抽、米酒、糖、白酒、清水 （1：1：1：1：1）
【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭的做法图解3

步骤3

锅中做油，油温5成热时将姜片、红椒入锅煽香、佐料煸香后将鸭腿入锅小火煎制，煎制2面金黄
【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭的做法图解4

步骤4

烹入白酒去腥
【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭的做法图解5

步骤5

再将生抽、米酒、糖、清水一起倒入锅中
【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭的做法图解6

步骤6

转小火慢炖40分钟即可

五味鸭的烹饪技巧

1、五味调料的比例要配比合适； 2、炖制过程中要小火慢炖且用勺子将料汁不停淋入鸭腿上，让其更好入味； 3、炖制好的鸭腿要留一些酱汁，让鸭腿浸泡其中，这样可以更好的入味，放凉食用味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-06

©本菜谱的做法由 君梦深蓝 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 焖 朋友聚餐 下酒菜 苏菜

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