家常酸菜鱼

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家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！ 其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。

家常酸菜鱼的用料

草鱼 400克 鸡蛋清 1个
酸菜 适量 油 适量
盐 适量 姜 适量
蒜 适量 香菜 少许
花椒 少许 香葱 少许
泡椒 适量

家常酸菜鱼的做法

家常酸菜鱼的做法图解1

步骤1

草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
家常酸菜鱼的做法图解2

步骤2

调料准备
家常酸菜鱼的做法图解3

步骤3

酸菜切条（朋友家自己做的酸菜
家常酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼片用盐反复抓洗
家常酸菜鱼的做法图解5

步骤5

至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
家常酸菜鱼的做法图解6

步骤6

将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
家常酸菜鱼的做法图解7

步骤7

搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
家常酸菜鱼的做法图解8

步骤8

油锅内将鱼骨稍稍煎一下
家常酸菜鱼的做法图解9

步骤9

煎至鱼骨发白
家常酸菜鱼的做法图解10

步骤10

将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
家常酸菜鱼的做法图解11

步骤11

接着下酸菜一起炒匀
家常酸菜鱼的做法图解12

步骤12

然后加适量清水开始煮鱼汤
家常酸菜鱼的做法图解13

步骤13

途中加适量盐，煮至鱼汤入味
家常酸菜鱼的做法图解14

步骤14

鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅
家常酸菜鱼的做法图解15

步骤15

另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上
家常酸菜鱼的做法图解16

步骤16

一碗家常酸菜鱼就做好了

家常酸菜鱼的烹饪技巧

鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-12

©本菜谱的做法由 妍之有你v 编写，未经授权不得转载
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