新手【戚风蛋糕】6寸

7281 浏览 41 收藏
收藏
(^_^)艳子
(^_^)艳子
＋ 关注

我的是6寸模、8寸请自动所有材料乘以2

新手【戚风蛋糕】6寸的用料

低筋面粉 50g 鸡蛋 2个
白砂糖（蛋黄用） 10g 白砂糖（蛋白用） 25g
牛奶 30g 植物油 25g
泡打粉 5g

新手【戚风蛋糕】6寸的做法

新手【戚风蛋糕】6寸的做法图解1

步骤1

东西称好！蛋白蛋清分离！（原本打算裱花的、所以拍了淡奶油）
新手【戚风蛋糕】6寸的做法图解2

步骤2

蛋黄用打蛋器打散、打到颜色有点白放入白砂糖继续打、把糖化开、往里添加牛奶和植物油、全部打匀。
新手【戚风蛋糕】6寸的做法图解3

步骤3

面粉筛两遍晒进蛋黄里。用刮刀搅拌至无颗粒。
新手【戚风蛋糕】6寸的做法图解4

步骤4

开始尽情打蛋白！打到起许多小泡泡进入1/3糖、继续打、打成比较希的奶油状感觉糖都化了，再加入1/3糖、继续打化糖、加入剩下的1/3把蛋清打硬。一定要打的硬点、感觉打蛋器都有阻力了。不然蛋糕会不发。
新手【戚风蛋糕】6寸的做法图解5

步骤5

这时候把烤箱150度预热，倒一半的蛋白到蛋黄面粉液体里、用塑料刮刀上下拌匀！不是画圈！不然蛋白消泡就做成饼了！差不多了就把剩下的蛋白也加入到蛋黄里！继续上下拌匀！倒进模具里！烤箱150度、我是烤了25分钟到30分钟左右！时间大家根据自己烤箱大小调整！我的是家用25L、给大家做个参考。
新手【戚风蛋糕】6寸的做法图解6

步骤6

拿出来倒扣脱模、我比较心急、没凉就强行脱模了、所以表面不太光滑、哈哈。记得拿出来一定要倒扣、不然蛋糕容易塌。

新手【戚风蛋糕】6寸的烹饪技巧

泡打粉放不放没所谓，我怕万一蛋白打的不够发或者其他原因导致蛋糕塌陷、所以还是放了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-13

©本菜谱的做法由 (^_^)艳子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 戚风蛋糕 蛋糕

新手【戚风蛋糕】6寸的其他做法更多

新手【戚风蛋糕】6寸的全部作品更多

上传我做的这道菜

新手【戚风蛋糕】6寸的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 新手【戚风蛋糕】6寸

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 新手【戚风蛋糕】6寸的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活