酥皮海鲜浓汤

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酥皮海鲜浓汤的用料

鲜带子 20g 青虾肉 100g
青口贝 100g 2瓣
鲜蘑 3朵 洋葱 1/2个
白葡萄酒 15ml 黄油 50g
面粉 30g 淡奶油 100ml
2g 黑胡椒碎 2g
酥皮 2张 蛋黄液(约1只蛋黄) 20ml

酥皮海鲜浓汤的做法

步骤1

鲜蘑洗净,切成薄片。洋葱剥去老皮,切成小丁。蒜切碎。

步骤2

中火加热炒锅中的黄油至融化,投入蒜末、洋葱丁翻炒至散发香味,逐次加入面粉搅拌成糊。

步骤3

加入淡奶油、白葡萄酒搅拌均匀,注入适量水烧开,投入鲜带子、青虾肉、青口贝和鲜蘑丁煮开,调入盐和胡椒粉关火盛入汤碗。

步骤4

将酥皮裁成适当大小,盖在汤碗上,表面刷一层蛋黄液。

步骤5

烤箱预热至190℃,将汤碗放入烤箱中下层烤15分钟至酥皮变为金黄色并隆起即可。

酥皮海鲜浓汤的烹饪技巧


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创建时间:2010-03-02

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