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Joer‘skitchen

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鳊鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

蒸武昌鱼的用料

鳊鱼（武昌鱼） 1条	大葱适量
姜片适量	火腿适量
红绿椒适量	盐少许
蒸鱼豉汁（李锦记）适量	食用油适量
生抽适量	料酒少许或不放

蒸武昌鱼的做法

步骤1

鳊鱼洗净后，切头尾，处理掉所有的鱼鳍，如图，在背部划好刀口。

步骤3

将划好的刀口处切断，肚皮的位置不要切断，得连着，女同学劲小的用菜刀的后半部分往下使劲按就可以了，再不行就拿把剪刀，剪断鱼脊骨就可以了。撒上少许的盐（也可不放），料酒，生抽，抹上食用油腌制15分钟。

步骤4

火腿切片放好位置，姜片处理成菱形，腌制好的鱼肉如图摆盘整理（你觉得怎么好看就怎么整理也行），鱼尾肉放在鱼头旁边，鱼尾我做了下装饰。淋上蒸鱼豉汁。

步骤5

大火上锅蒸6分钟后关火焖4分钟。取出用葱丝装饰即可。

步骤6

完成品。

步骤7

完成品。

步骤8

可怕的鱼（渔）翁。

蒸武昌鱼的烹饪技巧

这道菜最大的优点就是其实没那么难但做出来的效果很棒。也就是复杂版蒸鱼，切鱼分块建议不要太薄，会断刺让鱼刺增多，处理鱼一定要清洗掉鱼肚子里黑色内膜还有血块，腌制的时候用到料酒或者姜片，蒸的时候一定得用姜片才能彻底去除鱼腥味，用别的鱼不可以，因为鳊鱼肚子扁大最适合做这个菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-15

©本菜谱的做法由 Joer‘skitchen 编写，未经授权不得转载

分类：蒸咸鲜家常菜下酒菜晚餐

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