夏日清爽泡菜 玫瑰萝卜

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在泡菜的众多品种里以白萝卜为原料的占据了一大半，可基本都是原色或是黄褐色，虽然好吃却难登大雅之堂。其实呢，只要我们施一道小小的魔法，泡菜也是可以变成花儿一样美的哦！

玫瑰萝卜的用料

白萝卜 1根 紫甘蓝 1个
盐 糖
白醋

玫瑰萝卜的做法

夏日清爽泡菜 玫瑰萝卜的做法图解1

步骤1

材料备齐。
夏日清爽泡菜 玫瑰萝卜的做法图解2

步骤2

2.白萝卜去头尾，从中间对半切开，再切成厚薄均匀的薄片，撒上盐拌匀，尽量让每片都粘上盐； 3.紫甘蓝取三四片撕成碎片，放入搅拌机，加少量温水打出汁； 4.将紫甘蓝菜渣过滤只留下紫色的菜汁，缓缓倒入白醋，菜汁变成玫红色，加入白糖； 5.之前盐腌渍的萝卜片已经杀出水分，用流水多冲洗几次并沥干水，放入紫甘蓝菜汁中浸泡两个小时后变成粉色。

玫瑰萝卜的烹饪技巧

1.萝卜在菜汁中泡的越久颜色越深，隔夜后可变成和菜汁一样的玫红色； 　　2.白醋和白糖的分量根据个人口味酌量添加； 　　3.紫甘蓝汁含有花青素，花青素会随着PH值的不同而变色，遇酸变红遇碱变蓝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-15

©本菜谱的做法由 沫沫食觉 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 下酒菜 小吃 腌 无水印

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